Italiano tavola T-path [ティーパス]

いつもご利用ありがとうございます。

変則的な営業日の変更がありますので
ご案内いたします。

３/２５（火）は臨時のお休みとな
ります。

よって前の週の３/１８（火）は通
常は定休日ですが振り替え営業致し
ます。

どうそ宜しくお願い申し上げます。

“ワインと料理　ティーパス”

今夜は激しくワイン談議な夜。

そんな夜でしたが、スモークした鴨肉
のバリエーションを２品程。

↓写真の奥がボケてますが、パテやチ
ーズ色々の横に添えたので鴨は少しだ
け。スモーク鴨のマリネなんで常温。

なので噛めば噛むほどスモーキー香り
が感じられます。

↓次は“温かい前菜”バージョン。
ローストしたジャガイモと玄米のリゾッ
トでまとめました。
ちょっとした“鴨丼”

こ～ゆ～のはだいがいジャガイモの方が
印象に残る程おいしいのです。
不思議。

ワインもお料理に合わせテイスティン
グしたうえでお出ししています…。

本当はテイスティング状態ではない飲
みっぷりって事は顔なじみのお客様の
みぞ知る…。

ティーパスの夜はそんな感じなのです。

“ワインと料理　ティーパス”

夜のコースの最初の１皿目は大抵
はビールやスパークリング、諸々の
食前酒に合わせる為にこんな感じや↓

こんな感じなど↓のいわゆるお口取
り、アミューズ、突き出し系の“冷
たい１皿”が主流で定番。
チーズ、ハム、フルーツ、パテ類。

だがしかし、今年の冬は寒い。
少し温かくなって来たと思ったら
また寒さのぶり返し。

なので気が付いたらこの冬は↓こん
な感じの１皿目を作ってるのが多い。

↓↑上下共にチーズ、ハム、フルーツ、
パテ類を温かく、もしくは熱々の状
態にしています。一発目で“重い”か
なぁ～と感じつつも…。

↑↓なんならボタン海老や、ムール
貝を白ワイン蒸しにして、ど～ん
とテーブルに置く豪快な１皿目も
あったりします。

いいのか悪いのかわかりません
が最近、コースのスタイル、セ
オリー、順番、定番などが無意
識に変わりつつあり、同時に意
識的に変えつつあり、しかしな
がらあまり奇想天外な事はしな
い様にと思いつつもあり、色ん
な“つつ”が頭の中で混在しつつ
あるこの冬なのです。

つまるところはワインを楽しん
で頂く料理の事ばかり考えいる
と思いつつ…。

“ワインと料理　ティーパス”

鶏の首まわりの肉。
弾力があり、ジューシーな感じ。

久しぶりの串焼きスタイルで、ハー
ブとトマト、レモンの酸味を効かせ
たソースで。

先日の夜の“おまかせアンティパスト”
でご用意した１皿。

明日もランチ、ディナー共にご予約
をお待ちしております！

“ワインと料理　ティーパス”

昨年冬からの時季に入って牡蠣を使
う事が多いのです。特に今年に入って
からは日南の“ひとしおオイスター”
が主流。

↓生はもちろん

↓グラタンとか

↓ムニエルなどなど

↓コレもムニエルですが、写真手
前の半生で炙ったイカが異常に美
味しかったのが印象的。

尚この一連のお料理はディナー（予
約）でお出しています。

いつも思うのですが、こんなお料理を
ランチ時にも作れれば楽しいだろ～な
ぁ～と感じています。

ワインに合わせた“昼飲みセット”で
も作ろうかしらん。

あっ、あとこの土日のランチスタ
ート後のお電話に出られなかった
事が数件…申し訳ございませんで
した。

オーダー取り、会計、調理、ワイ
ンサービス、お見送りなどなどお
じさんは完全にてんぱってました
…。（夫婦ふたりでやってるお店で
して）

来週もまた宜しくお願い致します！

“ワインと料理　ティーパス”