ジェノベーゼソース
2026年9月13日 22:08
この夏に結構な量を仕込んだジェノベー
ゼソース。
ジェノベーゼはパスタが定番ですが、ほ
とんどパスタとして使う事がなくて、大
抵はちょっとしたアクセントとして使っ
ています。
例えば、
パスタの縁取り。
野菜のパスタの香り付け。
淡泊な魚のソース。
濃厚な前菜に対しての爽やかさ担当。
お口取りの添え物＆白と緑と赤の配色。
んで今夜、リクエストを頂いたのでこ
の夏はじめてジェノベーゼパスタを作
りました。
当たり前ですがバジルそのものを食べる
料理なので、口に入れた一口からそ～と
～に夏の香りが口の中で炸裂しました。
１年ぶりぐらいだったので「コレ！コ
レ！この味！」と懐かしく思った長月
の夜。
庭では秋の虫が鳴いています。
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