News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

前菜は“食パン”です

2024年11月13日 23:16


物価高の折り、今夜の前菜(アンティ
パスト)は食パンです。

とは言え半分は冗談です…。

まず食パンを薄く延ばします↓


これに重しをのせて、低温のオーブン
でゆっくり焼きます。途中に何回も取
り出し上下左右均一にこんがりと。


せっかく時間をかけて作業するのに、
ちょっと反ったり割れたりすると悲
しくなります。
そして結構、難しい。
オーブンとにらめっこ。


これをカットして(ここでも割れ
る…)マグロのタルタルアボカド
をサンド。


片や割れたものは、この様に貝の
ワイン蒸しなど汁気のあるものに
添えて浸して食べます。


意識的に無造作に割って使う時も
あります。↓コレは“パートフィロ”
ですが使い方は一緒。

魚介、鶏、豚、牛やソース類の仕込
みに手間を掛けるのは勿論ですが、
こんな部分にまで手間を掛けてしま
って…。

もっと他の事をやればよかったかな
ぁ~ってちょっとだけ思ったりした
りします…ぶっちゃげて。


それでも今夜も楽しい夜を
ありがとうございました!🍷

“ワインと料理 ティーパス”


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