重なる時と勝手にと都合と
2024年6月17日 02:33
この週末はたくさんのご来店本当に
ありがたい事です。
が、やっぱりイマイチ経済は盛り上
がっていないので、やや寂しいお店
の状態もあるもんです。
そう、昨日、今日は昼・夜共に忙しく
させて頂きました。ご予約が重なる時
はやっぱ重なるんですねぇ～。
お断りしたお客様には本当に申し訳な
く思います。
昨日お越し頂ければ・・・。明日だっ
たら全然okやったのに・・・などなど
勝手な「こっちの都合」です。
「こっちの都合」のついでながら勝
手に調理は僕一人、ホールは奥さん
一人で運営しています。
そうオペレーションの限界があるの
です。（再度言いますがド暇な時も多
いのですケドね）
気軽なランチなんで、わざわざ予約なん
てってお気持ちは重々わかるのですが、
悲しいかな個人事業。
事前のご予約があると非常に助かります。
物価高もすさまじいので仕入の調整もしや
すいし、ご予約の時間も調整できるのでお
客様に快適に過ごして頂ける様、オペレー
ションもしやすい。
昼のオペレーションついでながら、勝手に
夜は「ワインとお料理」が主体です。
そのワイン、そのお料理の組み合わせを
考えながら、調理方法を変えています。
なので時間の使い方は自分の中で昼より
シビア。勝手にシビアなれど「ワインと
お料理」とそして会話＆一ツ葉の森の景
色を楽しんで頂くのが目的なんで、それ
が楽しい。
なので夜は人数にもよりますが３～４組
が限界。
なので営業中に「今からいいですか？」
と電話があるとこれまたオペレーション
的に入り込めない・・・・。
今夜は数件お断りしちゃった・・・。
と言う訳で「ワインとお料理」が目的
のお客様であれば込んでる時には“お口
取り”の１皿ぐらいはサービスでしてい
ます。（ちなみに晩御飯、喫茶の営業は
残念ながらしておりません・・・）
再々度言います。
ド暇な時も多いです。
と言う訳で明日は定休日なんでまたすっ
かり長いブログになってしまいました。
長くなりましたがココで本題。
来週は昼、夜共にめっちゃ大丈夫です。
・・・・・・。
・・・・・。
・・・。
めっちゃ大丈夫です。
“ワインと料理 ティーパス”
