Italiano tavola T-path [ティーパス]

　夜のコースのメイン。

　久々に無茶な注文を肉屋にしました。もの凄く大きな肉の塊。
カットしたら１本当り３５０～３８０gになってしまいました。
　約２～３名分として提供しています。

　コッパとオニオン、ローズマリーのソースで。

　ランチコースのチョイス出来るメインの１品です。

　黒胡椒をたっぷりふりかけ、ソースは赤ワインとブラッドオレンジを
使った濃厚で少し甘めのソース。

　夜のコースのプリモの１皿。
数種の魚介をトマトソースで煮たラグーです。

　やはり海老とアサリの出汁は最強です。ソテーした新ゴボウをトップ
に添えて。

　ディナーコースの１皿。

　リゾットにはローストしたクルミを入れて軽いアクセント。
カリカリにソテーした菜花が美味しい１皿です。

　ぱっと見、ドルチェの様に見えますが、牛のパテです。
パンに付けて召し上がって頂きました。

　ローズマリーは出す寸前に軽く炙って、テーブルの上で香りが漂う様に
ちょっと演出・・・。

　まだまだこれから寒くなって行くのですが、（明日の朝は、-２℃
らしい）気の早い僕の大好きなほろ苦野菜が少し手に入りました。

　菜花と菜の花。似ている様でちょっと違う。

　お湯でアク抜きをして熱々のフライパンで少し焦げ気味に焼き
つつ、水分を飛ばしつつ、最後に軽く塩と胡椒。

　コレだけで付け合わせとして十分美味しい。

　とにかく明日の朝は-２℃らしいので、寒がりの僕としては、そーと
ーの対策を練っておかないといけないのです。

　髪を切ったばっかりで、既に刈り上げが寒い・・・。

　さっきお店のＨＰを見たら「準備中」ってなっていました。
ＨＰ屋さんに頼んだから当たり前なんですが・・・。

　一方、自分で作成中のＨＰは行き詰まりのドン詰まり・・・。
あらゆる人に、ＨＰビルダーの事わかりませんか？って聞いて
ますが、身近の人でなかなか自分で作っている人はいない・・・。

　今日も、あぁ・・・。

　明けましておめでとうございます。旧年中は関係各位様方々
非常にお世話になりました。本年もどうぞよろしくお願い致します。

　さて、ランチ・ディナーのメニューが本日より一新されましたが、
昨年９月程からいろいろ試行錯誤してきましたが、結局の所、よー
は、「新しい事は“やってみなければわからない”」・・・案の定、問
題が続出でした。

　料理出しが、とにかく遅くなり本当に申し訳けありませんでした。
ぶっちゃげて言いますと、よーは“慣れ”でございまして、“慣れ”て
くるともっと色々やってみたくなって、だいたい２～３カ月経てはよ
うやく落ち着いてくるもの。

　過去もそーだった。

　独りで調理していますから・・・と言ってもそれはこっちの都合で
あって、だからと言ってそんなにお客様を待たせてはいけないし。

　さて、その新メニューとやらですが、ホームページビルダーなるソフト
を使って作成中ですが、ハッキリ言ってとってもひじょーに難しすぎる。
　フォーマットは出来上がったのですが、転送（アップ）出来ません。
写真１枚入れるだけで「スペースがたりません（エラーコード４５２）」
の連続・・・あり得る？

　きっともの凄い基礎入力を間違っていると思い、正月中も３日ほど徹
夜しつつ、ものずごーーーーく色々調べましたが、最後の最後で行き
詰まり・・・。夜中に２度程マジに悔しくて泣きました。
　　　　　　　
　ちょっと本当に誰かわかる方に教えて頂きたいぐらい。

　実はコレがもっかの所の一番の悩み。このまま独りでやってても今年
一杯掛ってもきっと出来ない・・・。だいたいブログをアップしてもどのコー
スのどの料理なのか、ランチなのかディナーなのか、いくらぐらいなのか、
わからないでしょう？なんか写真を撮る気力もなくなってしまって・・・。

　あぁ～あぁ～。　　　　　　　　　　　　

　本年度の営業はお陰様で無事終了いたしました。
本当にありがとうございました。

１２／３０（金）～１／４（水）まではお休みを頂いております。

　この１２月は特にブログのアップ回数が少なかったのですが、
来年度１月より、ランチ、ディナーともにメニューが変わります。

　その作業調整の為、ブログアップの回数が極端に少なかった
訳です。９月ぐらいから始めたのですが既に４カ月程経っても
まだ終わらない状況。ワインをはじめ、ノンアルコール類、リキ
ュール類の若干ですが増えております。

　しかしながらＨＰを一時ストップする作業が遅れた為、旧料金
（旧内容）のまま記載が継続されている事が気になる次第。

　年明けには現在のＨＰは“調整中”となると思います。

　とにかく今年も本当に関係各位の皆々様にお世話になりまし
た。来年もどうぞよろしくお願い致します。

　１２月２２日（木）のディナーは貸し切りとなっております。
どうぞよろしくお願い致します。

　１２/１６（金）のディナータイムはお陰様で満席と
なりました。たくさんのお問い合わせありがとうございました。

　いつもありがとうございます。

お陰様で１２／２４のディナーは満席となりました。

　２３日、２５日はまだ空きがございます。
どうぞよろしくお願い致します。

　夜のコースの温かいアンティパストとして。

　赤足エビは脱皮したてて、殻が柔らかめでした。
まるでソフト・シェルクラブの様。

　香ばしいパン粉も去ることながら、ハーブをたっぷり効かせたオイルソ
ースもいい香りでした。

　ディナーコースのプリモ。
　蕪と白ネギのクーリを絡めて。

いつもご利用頂きありがとうございます。

至る12/23(金）・24（土）・25（日）の3日間は「クリスマス特別メニュー」
をご用意しております。

前日までのご予約でお願い致します。

ご都合もあると思いますので、この期間の前後でも承っております。

◆アンティパスト数品
◆自家製の生パスタ料理
◆魚介料理
◆肉料理
◆パン、ドルチェ、カフェ

尚、24（土）は残り数席となっております。
23（金）、25（日）はまだ余裕がございます。

そうぞ宜しくお願い致します。

　もうかなり前になりますが、ネット限定で“地野菜と地獲れ魚介のコース”
をやっていました。

　現在ＨＰには記載されていないコースですが、このコースを非常に気に
行ってらっしゃるお客さまの為にご用意・・・それの紹介です。

アンティパスト（１皿目）
　“真鯛の炙り焼きと下仁田葱と焼きナスを使った温かいカルパッチョ”

アンティパスト（２皿目）
“蕪のクーリが入った牡蠣のグレティナーレ　焼き野菜とジェノヴェーゼ”

　プリモ（１皿目）
“自家製の肉詰めしたアネェロッティー”を・・・写真なし
　少しは肉を使った料理もお出しします

　プリモ（２皿目）
“ホタテ貝柱とヤリイカを自家製生パスタで　京人参のピュレ添え”

　セコンド
“カサゴとトラガニのズッパ・ディ・ペッシェ”

　ご希望があれば、ご用意致します。
ご予約は３日前迄にお願い致します。

　いつもご利用頂きありがとうございます。

　１１月１１日（金）のディナータイムはお陰様で満席と
なりました。たくさんのお問い合わせありがとうございました。

　夜、料理に使うため庭のハーブを採りに行ったら、（写真からして、「料理
に使うためにカタツムリを獲りに行った・・・って一瞬見える[E:sweat01]）、目の前の木
の枝にカタツムリ。

　割と大き目のカタツムリ。

　なんとなく慌てて移動していましたが、でもノンビリ見えました。
慌ててるのに、ノンビリ見えてしまう所がいとをかし・・・・。

　約２年ぶりでしょうか、超久々にフォカッチャを作りました。

　と言っても１ケ月程前です。

　なので、写真のフォカッチャを既にありません。ディナーのパンと
してお出ししました。

　また作ろぉ～っと。

　堅めの座布団

　里の芋こと“里芋”です。

　もう４年程になるでしょうか、常連のお客様からのお土産です。
自宅の庭で採った里芋を頂戴しました。

　実は先々週程前にも頂いたのですが、あまりにもあまりにも美味しくて、
事もあろうにお袋が「また下さい！！」って言ったら、今日持って来てくれま
した[E:sweat01]

　皮を剥くと、牛皮みたいに真っ白でふくよか。湯がくともの凄い粘りが出て
来て、まるで片栗粉を溶かしたお湯で煮ている様なドロドロ感でした。

　食べると、凄まじい程の優しいホクホク感。
ちょっと久々に幸せを感じる食材でした。ありがとうございました。