News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

小さなイカを使って

2012年3月14日 22:16


　本当に小さい子供の小指ほどのイカです。
ディナ時ーのアンティパストとして仕入ました。

　ニンニクとオリーブオイル、塩・胡椒で軽く和えて、直火で炙ります。

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　同じ様にして炙った真鯛のカルパッチョに添えました。
（真鯛に寄りそう小イカとそれを後ろから見守る牡蠣のリゾット・グラティ
ナーレ・・・・の構図・・・・）

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