News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

キノコとナッツのペースト

2026年9月24日 16:13


いろんなキノコといろんなナッツをソテー。
少しブランデーも入れて香り付け。
ここで十分に水分を飛ばし旨味を凝縮させ
ます。


プロセッサーで攪拌。ねっとりしています。
これがベースです。


調理段階で状況に応じ、チーズやブイヨン、
生クリーム、牛乳などを合わせ、ソースに
したりディップにしたり。


現在は“魚のランチ”で使っています。
是非、お試しください！

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