News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

鰹とラルド

2015年3月5日 23:47


夜の温かいアンティパストで鰹を使いました。
炙った鰹にトマトソースと粗挽きの粒マスタードを
塗って、香味パン粉をまぶしつけるのですが、今晩
はその間にスライスしたラルドを１枚。

濃厚なコクと風味が出ます。

_DSC0825

仕上げ途中の写真ですが、こんな感じの盛り付けで。
ま～、見えないんですけどね・・・。

手前の緑の塊は、グリーンオリーブのディップ。

_DSC0827

 

 

 

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