Italiano tavola T-path [ティーパス]

なんだか定期的に「ニョッキ作りました！」
系の投稿をしてワンパターンなんですが、

それなりに時間が掛かって、手間暇が掛か
って、

数も多いものだから出来上がると嬉しくなっ
て投稿してしまうのです。
あと、可愛いし…。

ランチでは“ミニコース”で使ったり、

ディナーではプリモピアットだったり、
付け合わせの野菜として使ったりして
います。

場合によってはせっかく作ったのに、
粗くカットしたり、潰したり料理の
アクセントとして使ったりも。

今日の夕方に投稿した“キノコとナッツのペ
ースト”なんかと合わせると最高ですね。

ようやくポルチーニも入荷したので、ポル
チーニの旨味と香りも追加投入したいとこ
ろです。

いろんなキノコといろんなナッツをソテー。
少しブランデーも入れて香り付け。
ここで十分に水分を飛ばし旨味を凝縮させ
ます。

プロセッサーで攪拌。ねっとりしています。
これがベースです。

調理段階で状況に応じ、チーズやブイヨン、
生クリーム、牛乳などを合わせ、ソースに
したりディップにしたり。

現在は“魚のランチ”で使っています。
是非、お試しください！