News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

鮑のパン粉焼き

2026年6月18日 22:26


活鮑です。

身、殻を丹念に掃除した後に白ワインを軽
くかけると身が勢いよく動きます。
元気です。


それから２時間弱、ゆっくり蒸し上げます。


玄米のリゾットを少し添え、少しレモンを
効かせたハーブソースを少々。

メインの魚介料理として。


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