よっとん豚
2024年3月22日 23:29
吉玉さんの「よっとん豚」は主に
ディナーでご提供しています。
今回は骨付きのロースを約８㎏入荷。
開封しただけで甘い香りが漂う。
出刃包丁でも骨はカット出来ないの
でノコで骨のつなぎ目をギコギコ。
骨を切ったら肉を包丁でカット。
んで、またギコギコ。
んでまた包丁。結構、重労働ですが、
納品された段階でかなり綺麗に丁寧
に下処理されているんでありがたい。
今夜はコトレッタ（カツレツ）で。
約４５０ｇあるので２～３名様分。
かなりボリュームがあります。
※明日の夜は満席で夜の準備の為にラン
チの営業は１３時迄となっております。
ランチの残り席はあと３席ほどかなぁ。
ご予約お待ちしております。
※事前のご予約分のみ旬の食材
を仕入れテーブルのワインに合
わせ１人で調理していますので、
ご予約営業となります。
“ワインと料理 ティーパス”
