市場より
2024年11月2日 23:41
それでも朝７時半～８時前ごろの市場。
９時前には店頭は片付けに入ります。
事前に注文しているものとその場で
選んだものを箱詰め。
徳島の岩ガキ↓
左↓も徳島のいわゆる普通の牡蠣。右は車エビ↓
後はサザエと鮑も少々。
炙る！
なんなら“お口取りの１皿”として
の車エビは刺身用で半炙り↓
２時間ゆっくり蒸した鮑は濃い
めのハーブソースでパン粉焼き。
サザエと車エビ。
こちらはさっき炙った牡蠣と
これまた車エビ。
そう！近頃は市場に行くのが楽
しいのです。
“ワインと料理 ティーパス”
