夜の料理の途中の色々
2017年11月16日 23:56
調理途中のいろいろです。
下味を付けた豚フィレを生ハムで巻い
て、全体的に焼き色を付けてオーブン
でゆっくり火入れします。
もちろんメイン料理です。
最終的にはゴルゴンゾーラとクルミの
ソースで絡めます。
次はフリットです。衣はイースト菌で発酵
させた衣を使います。ふっくらサクサク。
１年に２度の旬がある地獲れの鱧。
最後にハーブのソースを回しかけます。
最後はニョッキ。こんな寒い夜は、
濃厚なソースが合いますね。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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