夏向けパスタと夜のリゾット
2016年7月8日 23:43
パスタランチです。
フレッシュトマトとケイパーで酸味を少々。
大葉の風味を利かせ、グラナチーズで
濃厚に。
フリルレタスと水菜でシャキシャキ感も。
夜のコースの１皿より。
お酒に合わせいつもその場で即興で
作っています。
コッパ（豚の首肉の生ハム）の微塵と、ヒヨコ豆、
グリーンピース、レンズ豆のリゾット。
少し焦がし気味にソテーした甘長シシトウをトッピ
ングに。あとチーズで仕上げました。
コッパの独特な香りを楽しむリゾットです。
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