コッパ
2015年1月23日 17:31
ヴィラーニ社のコッパを入荷しました。
原木１.５㎏はなかなかの迫力です。
ヴィラーニ社エミリア・ロマーニャ州のモデナにある会社です。
あのフェラーリの本社がある場所とおんなじ所。
主に豚の首から肩にかけての肉に塩・胡椒・スパイス（やや多め）を
揉み込み最低３ヶ月（法律で決まっています）熟成させたハムです。
今回は特に黒胡椒が効いた感じで、肉の甘味を引き立てています。
ワインとの相性は間違いなし！！！。ちょっとしょっぱいですよ。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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