魚介のボッリートとバローロと
2013年9月26日 23:29
ディナー時のセコンドの１皿。
ボッリート・・・簡単に言えば“蒸しもの”です。
いや、ボイルもの。
多少、焼きも入れている素材もあるので、グリル・・・。
いろんな調理法が１皿に凝縮しています。
国産無農薬のグリーン・レモンを添えて、少し酸味の効いた白ワインと
一緒にど～ぞ。
白ワインと言いながら、下の写真は赤ワイン。
言わずとしれたピエモンテ州のワインの王様と呼ばれる“バローロ”。
バローロと言えどもピンキリあるのですが、僕も中々普段から飲めない
高級ワイン。
先日の夜にコレをご注文頂いたお客様がディナーの最後に「少し残ったから
あとは飲んでね」と・・・・。勉強させて頂きます！
ありがとうございました！！
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