News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

芝エビとトマトと、あと色々

2013年9月5日 00:23


エビのソースです。
この日はﾊﾟｽﾀに使いました。

煮詰め方の濃度によって、使い方の変わります。
レモン汁やケイパーなどで酸味を効かせ、冷ましてカルパッチョの
ソースに。

熱々に仕上げて魚のソースに。

コレをアクアパッツアの鍋にそのまんま入れてもok!

ただし、エビが新鮮でないど臭みが出てくるので要注意です。

あ～、ブルスケッタのフィリングにしてもいいかも？

 

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