News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
2025年12月17日 22:15
ボッタルガはからすみの事。
目下のところ陰干しを始めて４日目ほど
でしょうか。
。
色付きもよく、ふっくらしてきました。
でもまだまだ柔らかく、もう３週ほど
は掛かりそうです。
そんな中、二回戦目の仕込み開始。
血抜きを終え塩漬け開始。
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