焦がすのが好きです
2025年2月3日 02:09
↓ニョッキです。
チーズを擦り下ろした後にトーチで
炙って香ばしく。
これを２～３度繰り返します。
なんとなくグラタン風味。
↓真蛸とジャガイモと春キャベツの
パスタ。パスタは流石に焦がしませ
んが、トップの春キャベツは直火で
炙ってこれまた香ばしく。
↓魚料理に添えた芽キャベツも焦がし
気味に。特に芽キャベツは大好き！
↓ニンジンも炙りまくる。
↓コレなんか基本的に“全て焦がし焼
き野菜の温かい炙りサラダ～大やけ
ど仕立て”です…。
↓肉料理などはもはや煙が出ています。
“ワインと料理 ティーパス”
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