News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

本マグロ（中トロ）でアンティパストを

2011年9月1日 21:36


　ポツポツ手に入る本マグロ。

　始めに塩だけで食べてみたらちょっと血なまぐさかった。
山葵醤油で食べたら気にならないけど、鉄分の多い味。

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　なので、ハーブ香を軽く付けてちょっとだけマリネし直火で炙る。
・・・めちゃめちゃ美味い！！余分な脂と臭みが完全に取れました。
身も引き締まって美味しい！

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　レモン風味のガーリックソースと煮詰めたバルサミコ酢の２種のソー
スで。付け合わせの野菜は“キヨチン”（清山さんのチンゲン菜の略）。

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