News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ラビオリ

2010年11月25日 22:39


　今日はガチョウのラグーを使ったラビオリ作り。

　ジェノヴェーゼソースが無かったので、バジルの葉っぱをそのままちぎって
入れてアクセントに。

　ラグーは予め凍らせておいて、生地にソースが染み込むのを防ぎます。

Pb240148_large

　もう一枚の生地をかぶせて、空気抜き。

Pb240149_large

　カッターで切り取り、終了。スープに入れても美味しいガチョウのラビオリ
です。

Pb240150_large 

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