カルガネッリ
2010年3月17日 23:12
昨日の定休日に仕込んでいた生パスタの生地を使い、一部はタリア
テッレを作り、残りの一部でカルガネッリ作り。
マシンで板状に伸ばした生地を正方形に包丁でカットし、角の部分から
丸めていきます。この作業は意外と楽しい。ツルンとした食感も楽しい。
ただ、いわゆる粉の香が弱い・・・気がします・・・。
セモリナ粉を増やすか、思い切ってグラハム粉を使ってみるか・・・。
または、玉子を使わないか・・・改良の余地あり。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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