News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ホウボウのオレンジ風味

2009年12月21日 01:19


　アゴを乗せて休憩中のホウボウ。
何を考えているのか、割りとリラックスした表情で遠くを見つめています。

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　コースの１品としてお出ししましたが、前菜がこってり系だったので、魚
料理はオレンジを使いサッパリとした味に仕上げました。

　清山さんの育てたピッコロ・カナリア（オレンジトマト）も彩りとコクを出して
います。

カテゴリー：4.食材

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