豚のバックリブロース
2012年10月14日 23:27
２～３日前の夜のコースのセコンドです。
牛フィレと合わせ２種類のメインとしてバックリブを使いました。
骨付きなので旨みが出ています。多少食べにくいかもしれませんが、
やっぱり手を脂でベトベトにして、口の回りも脂ギッシュにして、かぶり
つくのも味のうち・・・？
実はこの肉、今回初めて使いました。
「あっ！豚って旨い！」って思わせる味！
いわゆるカルビは、腹のバラ肉ですが、バックリブはロース部分。
だから柔らかいし、ジューシーでかつカルビより肉付きもいい。
いいの見つけたなぁ～。
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