盛り付けの工程
2012年9月6日 00:07
真鯛のカルパッチョの盛り付けです。
下地になる葉野菜を数点、バランスよく配置します。
この日はわさび菜、トマト、オリーブ、ディルなどを。
アクセントに白ワインヴィネガーでマリネした焼きナスも少々。
鯛の切り身をセット！魚はそのまんま使う時もあれば、霜降りしたり、
炙ったり、瞬間マリネしたり様々。
最後にまた別の葉野菜をふんわり盛り付け、ソースをチョンチョンと。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
トラックバックURL： https://t-path.info/blog/wp-trackback.php?p=1723
カレンダー
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | |||
月間アーカイブ
カテゴリー
最近の記事
最近のコメント
- フラとフラとフラ に より
- フラとフラとフラ に より
- 寒く寂しい雨の夜 に より
- 好きすぎて に より
- 寒く寂しい雨の夜 に より
- 好きすぎて に より
- Beautiful World に より
- Beautiful World に より
- ラビオリ に より
- ラビオリ に より
コメントを残す