テイスティング
2026年6月6日 23:08
ボトルワインをご提供する時はお客様の
目の前で抜栓し、一言お伺いしたのちに
その場でテイスティングをしています。
一方。先日もご案内しましたグラスワイン
をご提供する時は、バックスペースでワイ
ンの状態を確認しています↓↓
なので出数が多い時にはテイスティング
グラスを結構使います。
抜栓したてと残り半分と残り１/３では
かなり味わいが変わってきているので、
楽しくも要注意の作業。
そこにお料理を合わせていくので実は緊
張感があるのです。
とは言え、僕がワインサービスをする時
にはいつもの通りヘラヘラしています。
そんな顔はおくびにも出さない。
スマートにヘラヘラしています。
エライでしょう？
でもランチワインの時は重なるとちょっ
と酔っ払い気味の時もあります…。
昼の酒は効くのですよ。
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