アンティパスト（大皿編）
2026年1月28日 00:46
アンティパストも４～５名様ほどから大
皿でお出ししています。
豪快バージョンです。
そんな時は不思議と気が荒くなる気がし
ます。
意識としては５ミリ程の作業を。
方や１皿で仕上げる時は１ミリ単位の
作業を意識。
↓コレは皿ではなくまだ鍋。直径３３
センチの外輪鍋。
鍋敷きさえあればそのまま出しちゃえ
！とこれまた豪快な気持ちになります
が、それなりの人数なので、それぞれ
お客様が取りにくい。
なので大皿に分ける。
でも本心はコレで出したら盛り上がる
だろ～なぁ～って思ってます…。
今夜も豪快な気持ちにさせて頂いて
ありがとうございました！
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