Italiano tavola T-path [ティーパス]

最近アンティパストミストをオーバル皿を
使ってこんな感じ↓にするのがマイブーム
なんですが、

用途に合わせて和食で言えば“小鉢”と
でも言うのでしょうか？

小鉢が無いのでお店の中の割と小皿
でお出ししたりしています。

突き出し、お通し系ですね。

“タコとオレンジ、ナッツの赤ワインヴ
ィネガー和え”

昆布〆した真鯛のカルパッチョ”
マスタードソース

手打ちパスタも焼きナスペーストで
合わせこんな感じのプリモピアット。
オクラも入れ込んでいます。
夏ですねぇ～。

Baglio Oro Terre Siciliane IGT
Sauvignon “Dei Respiri”

シチリアのソーヴィニヨン。
始めはよく冷やして清涼感を。
だんだん抜栓しグラスの温度が上がるに
つれて広がるアロマティックな風味を感
じます。

こんな暑い夏に本当に身体が欲しがるワ
インなのです。

“ワインと料理　ティーパス”

多分、初めて投稿する夜の“アラカルト
メニュー”です。

なぜあまり投稿しなかったかと言うと
ほとんど使っていないから…。

ワイン好きで僕と同じ世代のおじさん
はもはやメニューを読まないのです。

そもそも僕と同じ老眼…。若い方も含め
イタリア語表記メニューの意味がわから
ない…。

と言う訳でお選び頂いたワインをベー
スに「とりあえずおまかせの前菜を２
～３品お願いします」とのリクエスト
が主流。

実はコレが一番うれしいのです。

ここまでに行くためのワインを含めたお
客様とのやり取りが楽しいのです。

アラカルトメニューはある意味お店の
看板＆表紙。

なので看板＆表紙のメニュー表は紙がむ
き出しなのにあまり汚れない。

と言ってもほとんどは“おまかせアンティ
パスト”か“フルコース”（共にご予約制）
が主流なのでそもそもメニューを持って
行かない使わないんでよすね。

アラカルトとコースはどっちが好きか
と問われたら本当にちょうど半々。
アラカルトもワインに合わせかなりアレ
ンジするので面白いのです。

とは言え調理はワンオペなのでアラカル
トでも事前にご予約お願いします。

↓以下、アラカルトのお料理の写真です。
いつも投稿している写真は殆どご予約
メニューなので、自分としては貴重な
写真。

今日はいつになく長い文章のブログです。
そう明日月曜は定休日だから。

仕入と仕込みはメチャクチャありますが
少し気持ちはリラックス。

２８日（火）以降は通常営業です。
ご予約をお待ちしております！

“ワインと料理　ティーパス”