ジェノベーゼ
2026年7月8日 22:09
今年初のジェノベーゼソース作り。
香りが飛ばないようにサッと洗い、優し
く水分を取ります。
ニンニク、塩コショウ、ナッツでまとめ
オリーブオイルと共にミキサーへ。
熱が入ると発色が悪くなるので、ミキサ
ーもあらかじめ冷やしておきます。
素晴らしく香り立つソースが出来ました。
少しですが今日のランチのパスタで香り付け
と彩りで使いました。
ランチと言えば、鶏料理はレモンを効か
せたハーブバターソース。
蒸し暑い日にすっきりとしたソースで。
鶏の表面にコーングリッツ（トウモロコシ
の粉）をまぶしカリカリに仕上げています↓
