そら豆とワイン入荷
2026年5月9日 23:39
“おかませアンティパスト”の１皿。
イタリアのファーヴェ（そら豆）料理は５
月の初夏が旬です。今夜の１皿はただ蒸し
ただけのそら豆…と言ったら身もふたもな
いけど…。
ニンニク、アンチョビソースにペコリーノ
はなかったのでグラナパダーノで代用。
レバーペーストを散らしています。
素朴ながらもこれがめっぽう旨い！
昨日、今日とお出ししましたが、非常にシ
ンプルな調理法ですが大好評。
大好評と言えば、昨年末以来ご好評を頂
いたＴＯＲＲＩの「モンテプルチアーノ・
ダブルッツォ４２０」が半年待ってよう
やく入荷。数本だけですが…。
フレッシュな果実味で抜栓後もそんなに
味の変化もなく（少しはある）、安定した
優しいタンニン。酸もちょうどいい（酸
は１時間後には落ち着く）のです。
確か５～６本入荷して今夜現在のこり３本
です。
