Italiano tavola T-path [ティーパス]

いつもご利用ありがとうございます。

５月５日（火）のランチタイムは
“貸し切り”の為、通常のランチの営
業はお休み致します。

どうぞ宜しくお願いいたします。4

タイトルが穏やかではない…。

実際、おかげ様で警察にお世話になっ
たのは免許更新ぐらいである。

今、店じまいをして看板を下げに行った
らパトカーがパトロールに出て行った。

そう。お店の目の前は「宮崎警察本部
一ツ葉庁舎」なのです。

店の前はいつもパトカーだらけ。
覆面だらけ。
白バイだらけ。
警官だらけ。

春先はまだあどけない新人のお巡りさん
がパトカーを誘導（訓練？）したり掃除
したり。

そんな時季には警察の駐車場で鑑識の
訓練をしています。這いつくばって、
証拠品や遺留品を探す訓練です。

救助訓練用のダミー人形で研修を受け
ているのも見ました。コレも駐車場で。

一番、驚いたのは映画で見たりする、対
テロ特殊部隊的な装備の着付け？訓練も
していました。カッコいいー。

おかげ様で開業以来２０年、２４時間
見守られている感じがして心強くあり
がたい。

開業２０年っていったら当時２０歳の人
が４０歳かぁ～と思いますが、何となく
ピチピチ新人のお巡りさんが４０歳過ぎ
の百戦錬磨のベテラン（おっちゃん）に
なったというイメージを勝手にしたら２
０年って結構ながいなぁ～と思った今夜
の店じまい後の話。

数日前にご案内しました通り今夜は貸し
切りパーティーでした。

夜の準備の為、今日のランチはお休み
しました。スイマセン。

大皿料理でワインを含めた飲み放題。
ドリンクはカウンターを作りセルフで
お願いしました。

朝から仕入、仕込みを行い、明日の
準備を含めこんな時間に終わりまし
たが、それはそれで非常に楽しい時
間でした。

ご利用ありがとうございました！

少し炙ったモッツアレラチーズとレンズ
豆、ひよこ豆のパスタです。

とある夜のコースのパスタ。

煮崩したじゃが芋と新玉ねぎを加え
ました。素材はシンプルで素朴です
が、野菜の旨味が凝縮してて意外と
濃厚。

いつもご利用ありがとうございます。

４月２３日（木）は夜に貸し切りがあり、
その準備の為、ランチの営業はお休み致
します。

どうぞよろしくお願いいたします。

少し前のランチのコース料理（要ご予約）
の“本日の１品料理”は、

玄米とレンズ豆、大麦、小麦のリゾット。
セミドライトマトと軽く炙った白葱で。

玄米、豆、麦全てデンプンが控えめなの
で、割と噛み応えのしっかりした味わい
です。

宮崎牛は開業当初からお出ししています。
これまで利用した部位は、

ヒレ、内もも、外もも、シンタマ、ホホ、
ロース、リブロース、ランイチ、シンタ
マでしょうか。

もも肉、ホホ肉は煮込み系。

他はいわゆるステーキで。アンティパス
トとしてカルパッチョにしたり、時には
スモークしたり。

また一部は少し贅沢ですが、ミンチにし
赤ワインで煮込んだラグーなどに。

この数年のステーキはもっぱら
ランプかランイチかです。

適度な脂と肉質が気に入っています。

今日も約８キロを入荷しました。

筋や余計な脂身の除去（掃除、トリミ
ングと言います）を丁寧に無駄なく。

生の状態でも甘い香りがキッチンに漂
います。

宮崎牛はランチ、ディナー共にご用意
しております。

少し前のブログに、

「５～７月のどこかで、店内の工事を
１週間ほど行う予定です」

投稿しましたが

５月１１日（月）～２０日（水）

が工事の日程になりました。

では何処の工事かと言うとホールの“床”
です。

サンダー（塗装剥がし、研磨）って言う
のでしょうか？

全てサンダーでこの２０年の「感謝とご迷
惑と泣き笑いと苦悩と僕のドタバタとチン
チクリンとチンチロリン」を剥がします。

２１日（木）が営業再開予定ですが、
塗装の重ね塗りの乾きも関係するので、
天候次第で前後すると思います。

GW迄はガッツリ営業します。

２１年目の新しいティーパスの床を一番
最初に踏むのはどのお客様は誰なんだろ
～？なんて事をいま考えています。

尚、月面着陸みたいな第一歩の記念撮影
の予定は無いです。

とは言え僕は相変わらず宇宙遊泳みたい
にフラフラとした２１年目になりそうで
す。

◆NASAの写真を勝手に使っていい
のかなぁ～。

２１年目はCIAに逮捕されるかもしれ
ません…。その時はまた投稿します。

ディナーの“おまかせアンティパスト”の
写真を色々。

定期的につらつらと投稿しています。

前日迄のご予約で承っており、ワイン
に合わせたお料理になります。
（ワンボトルオーダー制）

通常のアラカルトのメニューにはない
その日だけのお料理です。

大体お一人様３,３００円（アンティパスト
のみ）～となります。

お支払いは現金のみです。

ご予約時にお好みのワインを軽く伺い
それらをイメージしながら食材を仕入れ、

最終的にチョイスされたワインに合わせ、
その場で最終調理をしています。

こんなに書くとめんどくさい感じがし
ますが、ワインが好きな方、少しワイン
に興味を持ち始めた方々にはそんなに
敷居は高くないと思っています。

だってお客様のとってのワインは趣味
だから。

逆にワイン嫌いで料理嫌いの方には敷
居が高い…当たり前。何を書いている
んだろ～僕…。

ワインが趣味への探求心は凄いもので、
逆にこちらが勉強になります。

とは言え、品種なんてこだわらす、そ
んな空間を楽しんで頂くのがモットー
です。

今夜も楽しい時間をありがとうござい
ました！

久々のブログ。

ランチなりディナーなり４月５月も貸し
切りのご予約も多くなってきました。

あと５～７月のどこかで、店内の工事を
１週間ほど行う予定です。

詳細が決まりましたらまたご案内
致します。