青かびチーズ
2024年2月17日 23:16
イタリアの“青かびチーズ”と言った
ら、ゴルゴンゾーラ（ロンバルディ
ア州、ピエモンテ州など）。
宮崎の“青かびチーズ”と言ったら、
ダイワファームさん。
先日、ダイワファームさんのチーズ
を納品したら「青かびチーズの試作
品です」と１個頂いた。
わざわざありがとうございます。
ダイワファームさんの“ヤマンクッバ
イブルー”と言う青かびチーズは死ぬ
ほど大好きな僕。
たぶん、ウチの店の食材で一番好き
かも。ちなみに２番目はプロボロー
ネチーズ。
今回は別のタイプの青かびチーズの
そのニュータイプの試作品との事。
と言う訳で、少し甘めの白ワインと
共に食べ比べ。
その日の夜のお客さんと。
食後のチーズとして。
イタリアゴルゴン、ヤマンクッバ
イ、ニュータイプの３つです。
味の違いをここで書くと死ぬほど
長くなるので割愛。
やっぱりチーズとワインの組み合
わせは最高です。いいチーズとワ
インとオリーブオイルとイタリア
塩と、パン、ハムがあれば何も言
う事はない。
夜の１２時過ぎまで、チーズとワ
イン談議で盛り上がったって話で
す。
“ワインと料理 ティーパス”
