Italiano tavola T-path [ティーパス]

“ワインと料理　ティーパス”

ほんのり薄暗く且つ、狭いワインセラー
の中に入って、

隙間からホールを眺めたり、

裏の明り取りの窓から中を眺めたり、

狭かったり、暗かったり、隙間だったり、
裏だったり、そんなスペースが隠れ家っぽ
くて好きです。

“ワインと料理　ティーパス”

吉玉さんの“よっとん豚”が入りました。

骨付きのロース肉です。
骨の継ぎ目はさすがに包丁が入らないので、
ノコギリを用意。

厨房にノコギリが入る事はあまりありませ
んが、別の食材なんかで物によってはハンマ
ーやノミが欲しい時もあります。
１本３８０ｇから４７０ｇ程で１５本取れ
ました。

↑仕上がりはこんな感じ。
ノコギリやハンマー、ノミは入っていません。

“ワインと料理　ティーパス”