Italiano tavola T-path [ティーパス]

たいぶ前の新聞に「仔牛がない」って記事
がありました。手間暇の割には歩留まりが悪
く、また仔牛を育成する農家さんが激減して
いるとの事。

一番の問題は後継者がいない事らしいです。
だから金額がめちゃめちゃ高い。
希少価値があるんですねぇ～。

ほんの７～８年前は、手軽に入手出来て、
しかも安かった記憶があります。

今や価格は２～３倍。そもそも手に入りにくい。

仔牛だけに淡泊なのでラルドを少し挟み、
仏産のマスタードを塗って焼き上げあした。

ソースはストロベリーと赤ワイン、バルサミコ
と焼き汁を煮詰めたもの。

あと１ブロックしか在庫がないです・・・。
追加、入荷するかどうかを検討中・・・。

特にランチ時は、手早く、綺麗に、美味しそう
に、を心がけ。

お昼はやっぱりスピーディーさが・・・。
たぶん他のお店の１．５倍は時間掛かってるん
ですけど。いつも遅くてスイマセンです・・・。

ランチ時の“特別なフルコース”は、
・サラダ
・アンティパストミスト
・自家製生パスタ
・魚料理
・黒毛和牛のステーキ
・ドルチェ＆カフェ
の構成です。お一人様￥３,６５０／税込み。

そんな魚料理より。
鱸のハーブ風味。手前はジェノヴェーゼで、
奥がアロマティーコの２種類のソース。

くしくもこの日は、付け合わせのモロッコ・
インゲンが一番美味しかったかも・・・。
メイン料理より、ちょっとした野菜が異常に
美味しかったって事はよくありますデス。

前日までのご予約でサラダ、アンティパスト～
メインまでいろんな食材をご用意しています。

たまには少し贅沢に夏向けのワインと一緒に
如何ですか？