News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

無農薬“赤キャベツ”

2016年4月21日 23:46


アグリアートさんの赤キャベツ。
葉が引き締まり過ぎて手ではなかなか剥けません（笑）。
こんなキャベツは見た事ありません。
重さもかなりズッシリ。

_DSC2176

包丁を入れると瞬時に甘い香りが漂います。
見た目も味わいも芸術的です。

カテゴリー：4.食材

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今日の前菜は・・・甘じょっぱく

2016年4月21日 23:42


ランチの前菜です。
モッツアレッラ、トマト、バジルの定番
“カプレーゼ”に苺と２４ヶ月熟成のプ
ロシュート（生ハム）を。

_DSC2174

更に山下さんのマンゴーのジュレを添えて。
プロシュートの塩気とマンゴーの甘さ、苺、
トマトの酸味にモッツアレッラのほんわり感を。

カテゴリー：2.ランチ

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