Italiano tavola T-path [ティーパス]

「今から行っていいですか？」と清山さんに連絡して畑にお
邪魔したある日の朝。

これは何でしょうか？

蕪ではなく大根です。

普通の大根ではなく紅芯大根です。
綺麗！鮮やか！華やか！当然、美味い！。
３０分後には、ランチのお皿に並びました。

スライスして大根をかじりながら朝の準備をしたとある日でした。

大根畑の横ではほうれん草がちょっと発芽してました。

今回は４㎏ちょいのボリューム。

全体のスタイルはこんな感じです。

グループ様用に約４００ｇ～７００ｇもいくつかカット。

ランチでの提供時はこんな感じに。約８０ｇ前後。

夜のアラカルト（約１６０ｇ時）はこんな盛り付けも。

夜のコース時にはこんな風にしたり。

夜のお店の風景・・・落ち着いた雰囲気です。

昼のお店の風景・・・解放感。

庭を眺めながら。