Italiano tavola T-path [ティーパス]

今年のクリスマスは、もちろんイタリ
アワインもたくさん楽しんで頂きまし
たが、例年にまして頑張ったのが、
この３つ。

シングルモルトウイスキーとシャンパ
ーニュと焼酎。スコットランドとフランス
と宮崎が頑張りました（笑）。

連日ありがたい事です。

今夜は鹿児島の焼酎「魔王」のお土
産を頂き嬉しい。

明日もおかげ様で満席です。
たくさんのワインをご用意しています。

ピザ生地を素揚げしてパルミジャーノを
まわしかけたゼッポリーニ。

シャルドネのジュレをカプレーゼ
スタイルで。

今夜はおかげ様で超満席でした。
ありがたい事です。
珍しく？お若い方々が多く賑やかな
店内でした。

さてクリスマスですが、２４日は満席とな
りました。
２３日、２５日は１９：３０～２０：００程
の少し遅い時間からでしたらまだお
席が確保出来ます。

たくさんのご予約を
お待ちしております！

夜から静かな雨でした。
お店はあちこちのテーブルから乾杯の
グラスの鳴る音と楽しい会話が心地よく
キッチンまで聞こえてきました。

葵ちゃん・・・可愛かった・・・。
５歳の女の子やけど。

先週はあまりブログを更新してい
ませんでした。いろんな事がありすぎ
た楽しい１週間でしたヨ。

◆人気のパスタランチのサラダは
野菜でんこもり。

◆夜の最後の締めはグラッパだった夜。

◆ランチの前菜。サーモンと甘海老
と白ワインのジュレ。

◆とある夜のコースのメインは、
仔牛と黒毛和牛の盛り合わせ。

◆鹿児島の馬庭さんからの人参の
お土産。超完全無農薬の人参たちは、
黒田人参や西洋人参の赤・白・黄色。

◆シャンパーニュはウルヴィル村のドラピ
エのピノ・ノワール主体のブリュット。

夜のＢ～Ｃコース（￥5,500～7,500）
はどんな感じですか？と言うお問い
合わせが年末が近づくにつれ増えて
きました。

「全部、写真に撮ってブログにアッ
プしてぇ～」（無茶やわと思いつつ）
とリクエストもあったので、今夜、一生
懸命作って、一生懸命撮りました。

一部、使いまわしの写真もあります。

・お口取り
寒い夜は、オニオンスープ。
夏は鶏のマリネをよく出してました。

・冷たいアンティパスト
兎に角、よく飲まれる方は、とにかく
ハムやチーズや。

鮮魚のカルパッチョだけの時もあ
ります。
（この時はハム＆チーズが苦手な
方でした）

・温かいアンティパストｏｒ魚介料
理冷たいアンティパストがシンプ
ルな時の次の１皿は多少豪快に
して帳尻を合わせます。

２種類のエビと甘長ししとうとパブ
リカのリゾット。アロマソースで。

・パスタ
今夜は真蛸とオリーブ、サルデ
ーニャ産のボッタルガがけ。

これ・・メチャ旨でした。

・魚介料理
これも今夜。下敷きにしてる野
菜は下仁田ネギ。

鱸のグリルとホタテ。
シャルドネの甘いソースで。

３～４名様時は鍋料理（アクアパッ
ツァ）をど～んと出す時もあります。
たしか１０月の中旬に写真をアップした
と思います。

・肉
これも今夜。既にワインもフルボディ系
になっています。

大分の黒毛和牛と仏産の鴨の
盛り合わせ。

最後のドルチェは写真がなくて
スイマセン・・・。

以上、こんな感じです。皿数は仕入
れ状況により変わりますが、どっちか
と言うとお客様のお腹の様子や飲ま
れているワインを見ながら、足したり
引いたり・・・。

昨日は「足りなかったら、何か作りま
しょうか？」って聞いた次第。
料理が終わって、お酒だけ残ってた
らハムやチーズをお出しするってパ
ターンが多いです。

そんな時はだいたい「もう、ドルチェ
はいらんわぁ～」ってパターンも多い。
完全に飲みに入ってます。
（せっかく用意してたのに悲しい）

問題は、僕一人で注文聞いて、ワイン
注いで料理して、運んで、皿洗いして
るんで、ちょっと時間が掛かる場合が
あります・・・。

それでも楽しく作って、楽しく喋って？
います。そんな感じのお店です。

いずれもアラカルトメニューより。
お刺身用のスカンピの直火焼き～アロマティーコ
ソースで（写真は４名様盛り）

もう一品は浜エビを使ったサフラン・リゾット。

エビ好きにはたまらない２品でした。

いつもご利用頂き誠にありがとう
ございます。１０月の下旬程から
多数のお問い合わせを頂いてい
ましたが、「クリスマス特別コース」
のご案内です。

◆前日迄のご予約にて

◆期間　　２０１５．１２／２３（金）～２５（日）

◆金額　　お一人様　6，500円／税別

◆料理
・アンティパストミスト
・フォアグラ料理
・ポルチーニ茸のパスタ
・スカンピのシチリア風グリッリア
・マグレ・ド・カナール種の合鴨料理
・自家製パン
・ドルチェ＆カフェ

◎キャンセルの際は２前日までに
ご連絡をお願い致します（当日のキャン
セルはキャンセル料が掛ります）

一人で調理しています為、１日４～５組様
限定となっております。

たくさんのご予約をお待ちしております！

ノーマルなパン。

グラハム粉。

全粒粉。

ガーリックトースト用のバゲットは発酵中。

今晩はお子様を交えたご家族の
誕生会。その中から２品ほど。

自家製の生パスタは、鱸のラグー。
オリーブとケイパーの酸味が効いてます。

メインは骨付きの仔牛。粒マスタード風味で。

お子様が３人の、いつも楽しいご家族です。
一番ちいちゃい子はすぐ寝ちゃったケド（笑い）。

磯の香が漂います。

あるご近所さんの
“ちょい飲み＆ちょい食べセット”です。

これと。

これと。

これと。

これ。

今夜の１品は、フルコースから。
要予約の鍋料理。

内容はその日の仕入で異なります。
写真は３～４名様分です。

今夜はチ鯛とアサリ、エビをベースに
イカのラグーを隠し味。

最後の夜はヴェネト州のヴァルポリチェッラ
～アマローネで終了。

ありがたくも楽しい夜が３日続きました。
明日は定休日です。

今日の夜は団体のお客様もあり満席で、
その準備もあり早めにランチを閉めました。

ランチ、ディナーともお席までご案内でき
なかったお客様には大変申し訳なく思い
ます。

本日もたくさんの美男美女のお客様のご
来店、ありがとうございました。

お一人様￥５,４００／税込みにてご
好評頂いています。
前日までのご予約にて。

約２時間でワイン飲み放題気味。

盛り合わせのコースです。

アンティパストと言いながら、お腹の
様子を伺ってパスタも出したり。
今夜は紋甲イカのラグーのパスタ
フレスカもちょこっと。

ワインはグラス売りですが、人数によっては
ボトルでお出しする事もあります。

イタリアンながらこの間はバレンシアの自然
派などなども。

ワインと言いつつ角瓶もカクテルもあり。

今夜のお客様・・・２名ながらビールと
ワイン１本とこの角瓶をハイボールでほ
とんど飲んだ・・・。

最後の締めは自家製のピザで。
よ～飲んで食べました（笑）。

こちらも楽しい時間を過ごせました。

オニオンスープです。
いきなりスープです。
デミタスカップ１杯分。

目下の所、高級品となってしまっ
た玉葱・・・。じっくりと炒めるのが
甘味を引き出すコツ。

なので、じっくり炒めたら予想以上
の甘味。砂糖を入れたんじゃない
かって程。

バゲットを乗せてグラナチーズを乗
せてオーブンへ。
めちゃめちゃ美味いです。

オーソドックスな１品ですが、なるほど
食事＆酒の前にはこれぐらいのツマミ？
が定番とはよく言ったもんです。

写真はその試作品。
予想以上に美味しかったので、思わず
撮った写真。

問題はお通しなのに提供に時間が掛
かっちゃう事・・・。
なので２品目？のお通しとしてお出した夜。

明日、明後日はお店の定休日です。

夜のフルコースより。
カリフラワーのリゾットと鱸。
バジルを効かせたエビのアロ
マティーコ添え＆赤パプリカの
ピュレで。

リゾットを添えると、ど～も丼物っぽ
くなります。いいですわぁ～丼で。
気取りくりまくらず、混ぜくっても全
然ＯＫ！

エビなんぞは手で毟りまくって、バリ
バリと。指に付いたソースや塩気を舐
めるのも味の内！

今日も楽しい夜でした！。

今夜の遅い時間にお客様がご来店。
お腹ペコペコだったらしい。

ビールの後にブルゴーニュのピノ・ノワ
ールで喉と胃袋を潤す。

Beaune Rouge　Domaine des Croix　2011

ワイナリー：ドメーヌ・デ・クロワ
生産地：ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ　ボーヌ
品種：ピノ・ノワール１００％