News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

イカの詰め物

2011年7月8日 22:28


　夜のコースのアンティパスト。もちろん地採れのイカを使って。

　腸を取り、ゲソを包丁で粗めにみじん切り。香味パン粉とその他もろ
もろの隠し味を加え、イカの胴の詰め込みます。

　始めに軽くスチームし、８割がた火が入った所で軽くソテー。

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　焼きリゾットも美味しいケド、付け合わせの里芋の存在感も捨てがたい
１品でした。

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