News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

合鴨の燻製

2011年5月9日 21:21


　この間は野生のイノシシ肉を使いましたが、今回は仏産の合鴨の
胸肉を使った軽いスモークを。

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　自分の身体もスモークしつつ、ゆっくり時間を掛けて火入れ。
今回をコレをアンティパストとして使いました。

　ちょっと贅沢な前菜でしたが、たまにはいいかなぁ～。

カテゴリー：4.食材

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