渡り蟹と地エビのトマトクリームソース
2011年2月10日 23:20
夜のコース（要予約）のプリモピアットの１皿。
あっさり気味の冷・温アンティパストが続いたので、プリモはこってり気味に。
やっぱり魚介の出汁はいいですね。肉の出汁も捨てがたいですが、魚介は
ヘルシー感があります。今回はパスタで利用しましたが、リゾットでもいいし、
フィレの魚も合わせ、煮込み料理の１品としてもよろしいかと。
とにかくこのパスタは人気があります。
ちなみに“エストラゴン（タラゴン）”と言う、ヨモギの酢漬けを少量いれると、
さらに風味が加わり味も締まります。なにしろ料理屋さんっぽい味になるのです。
コメントを残す