News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ガチョウのラグー

2010年8月27日 23:01


　今日は、ガチョウの胸肉を使ったラグー（煮込み）作り。
このソースのストックがあると前菜～メインのあらゆる方面で使えるので、
結構、便利です。

　要領はボロネーズソースの鶏肉版ですが、ガチョウ臭さもあるので、
ハーブを少し多めに。

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　やっぱりこの手のソースは３日目ぐらいから、本当に美味しくなります。

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