News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ガチョウの低温ロースト

2010年6月13日 21:57


　ハンガリー産のガチョウの胸肉です。
火を入れる要領はほとんど鴨肉と同じ。

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　強火のフライパンでソテーし、余分な脂を落としていきます。
あとは、オーブンに肉汁が落ち着くまでゆっくり時間を掛けて火入れ。

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　地野菜のグリルと軽いガーリック・レモンバターソースで。
夜のコースの温かいアンティパストでお出ししました。

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