News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

合鴨のサラダ風

2010年3月26日 23:55


　本日の夜のコースの１品目のインサラータ（サラダ）です。

　リンゴチップで軽くスモークした仏産のマグレ・ド・カナール（合鴨）と、
ルッコラ・セルバチコ、アイスプラントを添えたサラダ風。

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　ねっとりするまで煮詰めたバルサミコ酢をソースとして使いました。
鴨には黒胡椒をたっぷり効かせて。

　アクセントとして、硬質のグラナ・パダーノ・チーズを。

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