Italiano tavola T-path [ティーパス]

前回に引き続きコースの色々。

今回は冷製前菜バージョン。カルパッチョ
系が中心となっています。

前回の“最初の１皿”同様に季節や金額
により内容が変わります。

ちなみにですが、コース内容は全てに渡
り、今月はコレ！って決まっていません。

当日の仕入れによって変わります。

今月はコレ！って案内しちゃうと入荷でき
なかった場合こまるので…。

前回の“最初の１皿”の次が今回の“冷製前
菜”って順番が主流です。

となると次回はおそらく“温製前菜”の
投稿になると思います。

写真があれば…ですが…。

↑↓くしくも今夜は“冷製前菜”ではなく、半
分冷半分温状態の前菜でした。初の試み。

お刺身用の真鯛をズッキーニで巻き、上下
を軽くソテー。表面は香ばしく、中身はレ
アに仕上げます。

ズッキーニの甘さと真鯛の旨味を引き出す
為に調味料は塩、粒マスタード（ビネガー
で溶く）とグレープシードオイルのみ。

付け合わせは葱と甘長ししとう。
少し焦げ目をつけました。

こんな感じがコースの２皿目となります。