Italiano tavola T-path [ティーパス]

ディナーのAコースの前菜です。

写真ではわかりにくいですが、そこそこ
ボリュームがあります。
よくあるパターンですが内容や盛り付け
は季節や仕入れ状況により変わります。

ワインをゆっくり飲まれる方はコレで大
体３０分かけてゆっくり楽しまれている
様です。

これにパスタ、魚料理、肉料理とミニ
デザートと食後のドリンク付き。

この日の肉は豚肩ロースに少しパルミジ
ャーノを効かせ焼き野菜とバルサミコで。

前菜と言えば、今夜の貸し切りの前菜は
こんな感じでした（一部）

前日の夜からある程度の仕込みを始め、今
日はランチを閉めて夜の準備に専念。

ワンオペ調理で頑張りましたとさ…
と、ここで自分を褒めます。

いつも自画自賛するタイプなのでいつも
の通りのわがままシェフなのです。