基本の見直しと人まかせと
2026年8月2日 22:31
タイトルが偉そうである。
“とある事”とはよくある事で、とある日に
とある事があって、それ切っかけで基本的
な事ながら魚の焼き方を変えてみた。
以下、試食用。
ちょっと火は入り過ぎた感もありますが、
皮面がパリパリ。
盛り付けてしばらく時間が経ってもそれを
維持してました。
表面カリカリ、身はふっくらしっとり。
問題はこれでより１,４～１,７倍は時間
が掛かってしまう事。
色々対策を考えた結果…。
お客様がこれでより１,４～１,７倍時間
を掛けてサラダや前菜を召し上がって頂
けたら解決！と言う人まかせの段取り…。
“ワインと料理 ティーパス”
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