Italiano tavola T-path [ティーパス]

暑さの本番ですね。

最近の肉、魚のランチはハーブや清涼感
のあるスパイスを駆使し爽やかな感じに
リニューアル。

豚肩ロースは柑橘類（オレンジ、レモン）
やセージを思わせる爽やかでフルーティ
ーな香りを持ち、デトックス作用もある
コリアンダーとナッツを合わせたソース
で。

魚は少し香ばしく焼き、レモンを効か
せたハーブソースをベースに自家製の
カラスミを贅沢に使っています。

味わいは濃厚な旨味と芳醇な風味と
塩味。コクもあります。

その他に、香りを出したクミンや庭の
ローズマリーオイルも要所に取り入れ
ています。

スパイスは余韻が長く印象に残りやすく、
一方ハーブ類は第一アロマが印象的で口に
残った香りを一回カットし、スムーズに次
の一口につなげてくれます。

う～ん、これらの香りや味わいの表現の
文言はワインのそれらと非常に似ている
気がします。