カルパッチョ（お刺身）系
2026年5月10日 23:34
ディナーの“おまかせアンティパスト”なり
“フルコース”なりでカルパッチョ（お刺身）
系は大概ご用意しています。
マグロ、タイ、スズキ、タコ、
貝類などなど。
市場の状況次第です。
人数が多い時は大皿も。
↓このように。
かと言って、全てが冷製とも限らず、お
選び頂いたワインとの相性やコース全体
の流れから、
このように。温製バージョンにする時
もあります。↑↓
半生火入れカルパッチョとでも言うので
しょうか？
たいていスパークリングかビールか白
ワインでスタートするので、その時そ
の時のケースバイケースなのです。
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