最初の“つまようじ”
2026年5月6日 23:29
１０年以上まえの事ですが福岡のイタリ
アンに行きました。
コース料理の１発目が英新聞で作った紙
の箱（３㎝×３㎝程）にアスコラーナが
２個出てきたってのを急に思い出しまし
た。つまようじが刺さってた。
アスコラーナはオリーブの肉詰めの揚げ
物でワインのお摘まみの定番。
お通しにはもってこい。
今夜のコースご予約のお客様が着席され最
初に白ワインをオーダーした瞬間になぜか
福岡でのアスコラーナを思い出してしまい、
あんなイメージで最初の１皿を出したい！
と我儘な僕。
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「コースの魚介料理で使う予定だった
サザエをパン粉のつぼ焼きに急遽変え
つまようじを刺したという１皿（黒オ
リーブのペースト風味）」です。
もはや飲食店がブログで紹介する文面
ではない…。
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