カラスミのパスタ（試作）
2026年1月29日 22:29
１週間程前ですが昨年秋から作っていた
カラスミをパスタで試作しました。
とりあえず冷蔵庫にあったムール貝を一
緒に。考えてみたら塩分や熟成具合をス
トレート感じなきゃいけないのでムール
貝は入れない方がよかった…。
翌日キャベツを購入。前日は冷蔵庫にキ
ャベツがなかった…。
そう！実はカラスミとキャベツを合わせ
るのはシチリアの定番。
今回も自画自賛ですが絶品。
強めの塩分とコクをキャベツの甘みが
上手く調和しています。
且つ、カラスミの余韻が非常に長い。
少し擦り下ろしたレモンの皮が、後味
をサッパリとさせています。
是非シチリアワインと一緒にお楽しみ
下さい。
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